De Catalaanse keuken.
Het is niet langer een geheim dat Catalaanse keuken is verplaatst naar de voorgrond van de internationale gastronomie. In de afgelopen jaren hebben een nieuwe generatie experimentele koks, zoals Ferran Adria van het restaurant "El Bulli" in Roses, de regionale keuken onder de aandacht van de wereld gebracht. Maar Catalonië, in het bijzonder de hoofdstad Barcelona, is al langere tijd een mekka voor fijnproevers.
De ligging aan de Middellandse Zee zorgt voor een ruime en gevarieerde selectie van ingrediënten, met inbegrip van verse vis en groenten. In het binnenland, speelt het varkensvlees een grote rol, met 17 officieel erkende soorten worst.
Terwijl de keuze aan ingrediënten heel groot is en voor spannende combinaties zorgt, is het de verbluffende eenvoud van de voorbereiding en zuiverheid die de smaak bepalen van Catalaanse keuken. Deze eenvoud wordt in geen enkel gerecht beter uitgedrukt dan de nederige 'Pa amb tomàquet ", vers geroosterd brood ingewreven met tomaat, knoflook en olijfolie, vaak geserveerd voor de maaltijd, te vergelijken met ons “stokbroodje met kruidenboter”.
De drie-eenheid van brood,
wijn en olie vormen de kern van de Catalaanse keuken en worden al gebruikt
in het dagelijkse leven sinds de komst van de Romeinen in deze regio.
Ook Arabische invloeden tijdens de Middeleeuwen hebben hun stempel gedrukt
op de Catalaanse keuken, dit zien we vandaag de dag terug in favoriete
gerechten zoals eend met groenten en konijn met peren. Een andere regionale
specialiteit is "Bacalao" (gedroogde gezouten kabeljauw in
het Engels), die herkenbaar is aan zijn doordringende geur en herinnert
aan vroegere tijden toen men nog niet beschikte over koeling en Spaanse
vissers de gedroogde vis zonder noemenswaardige koelinstallatie tot
in de binnenlanden konden transporteren. Tegenwoordig vinden we de vis
terug in de populaire saladeschotel "Esqueixada", een combinatie
van gezouten kabeljauw, tomaten, uien en azijn. Populaire sauzen voor
vlees en vis bevatten Romesco, gebaseerd op een combinatie van tomaten,
gemalen geroosterde amandelen, knoflook en olijfolie, en aioli, een
eenvoudiger saus bestaande knoflook en olijfolie. Het typisch Spaanse
gerecht Paëlla kennen we natuurlijk allemaal en eet je hier in vele
variaties.
De Spanjaarden eten wel vier of vijf keer per dag. De lunch is meestal niet eerder dan een uur of twee, drie en het diner vaak pas om 10.00 uur. Tussendoor eet men kleine gerechtjes, de “tapas”, die koud, op kamertemperatuur of warm geserveerd worden en vaak stuk voor stuk een kunstwerkje zijn. Ze kunnen variëren van stukjes omelet, gehaktballetjes, gefrituurde vis, serranoham, gemarineerde olijven etc. Bijna alle bars en restaurants hebben diverse soorten tapas die je kunt bestellen op elk moment van de dag of nacht.
In alle gevallen moet Catalaanse
keuken worden genoten met een glas gekoelde sprankelende witte Cava,
de regionale trots van Catalonië .
In Vilafranca de Penedès kunt u een bezoekje brengen aan wijnbedrijf Bodegas Torres. Dit familiebedrijf is al generaties lang in handen van wijnfamilie Torres. U kunt hier o.a. met een treintje het land bezoeken, een kijkje nemen in de wijnkelders, wijnproeven en uiteraard is er ook een winkel. Het bezoek kan aangevraagd worden via de website
-
- Powered by Rent a Holiday Home
l Copyright 2009 huiseigenaren contact Eurorelais Disclaimer l
